Wrócę na chwilę do wspomnianych wcześniej żeliwnych naczyń do obróbki termicznej. Dbanie o nie wymaga tzw. sezonowania, co zapobiega rdzewieniu i wytwarza warstwę usieciowanego oleju pozwalającą na nieprzyleganie partway do dna naczynia. Czyli to taki trochę naturalny "teflon". Sezonowanie polega na natarciu suchego naczynia cieniutką warstwą oleju i wypieczeniu go przez godzinę w temperaturze odpowiadającej punktowi dymienia użytego do natarcia oleju. Wydaje mi się, że podobnie można potraktować naczynia ze stali nierdzewnej. Czy ktoś z Was ma wieloletnie doświadczenie z sezonowaniem naczyń do smażenia? Podobno taka żeliwna patelnia jest nie do zdarcia w odróżnieniu do współczesnych patelni non-stick. Moja babcia miała tzw. czarną cygańską patelnię i faktycznie do niej nic nie przystawało, no a nie był to teflon, i nie była to też ciężka żeliwna patelnia.

Ten przepis dobrze wygląda: https://minimalistbaker.com/smoky-black-bean-beet-burgers/

Mamy patelnie zeliwne ( skillet ), ale ich nie sezonujemy tylko myjemy wrzatkiem i nacieramy olejem palmowym miedzy uzytkowaniami (?).
Nic nie przylega i dosc latwo je umyc ale nie sa latwe w obsludze z powodu ciezaru.
Natomiast posilki na nich wychodza swietnie.

Teraz wrocilem do poprzedniej strony i zobaczylem jeszcze kilka postow. No wiec nasz miod to normalny kupny miod, a wlasciwie mieszanka miodow argentynskich i kanadyjskich wiec nie wierze w jego wartosci. W kazdym razie jest zawsze plynny, co juz budzi podejrzenia. Ale cukru nie uzywamy wogole wiec go zastepuje.
Buraki tniemi z zurawinami w takim robocie kuchennym na duze platki, processor to anglicyzm ktorych troche mi sie zdarza. Jako ze mam stanowisko podkuchennej ( najnizsze w hierarchii ) to obsluguje te wszystkie ciecia ( nozem tez ) i zmywam gary. Mimo ze sa ze stali nierdzewnej nie myjemy ich w zmywarce.
A sok z buraka to w rzeczywistosci kwas buraczany ktory sie fermentuje z burakow zasypanych sola i zalanych woda z dodatkiem czosnku, o czym powiadomila mnie moja szefowa. Im dalej w las tym bardziej doceniamy proste i niezmiernie zdrowe warzywa znane nam z Polski, wlasnie jak buraki, kapucha w chyba 4 odmianach, cebula, selery lodygowe, pomidory i cala reszta wchodzaca w sklad tkzw w PRL "wloszczyzny". Tyle ze wloszczyzna to byla mala kepka, a my zuzywamy tego cale masy.

Najlepsza metoda kupowania miodu w sklepie, aby mieć pewność, że jest coś wart, jest bardzo prosta: Wybierać wyłącznie ten, który zaczyna lub jest całkowicie skrystalizowany.

Jest jeszcze problem zanieszczyszczeń pestycydowych czy nawozowych. Kupując u pszczelarza i widząc jaki pożytek jest zbierany masz także pewność dodatkowej jakości. Kupujemy miód zaraz po zebraniu, więc nie jest też podgrzewany do przelewania.
Aleja akacjowa położona jest z dala od zanieczyszczeń spalinami. Lipy rosną także z dala od nich.Czasem mamy wielokwiatowy.

No nie wiem. Z powodzeniem może być fałszowany.

To go spróbuję bo lubię domowe burgery. Bo skoro to składnik właśnie burgera to podejrzewam że to coś jak hamburger z jackfruitem, kotlet ma zastąpić mięso stąd te buraki tam niespecjalnie wyczuwalne. A nie do końca tego szukałam.
Spróbuję też receptury Adama M. jak będę piekła jakieś mięso. Lubię takie nie absorbujące mnie rozwiązania gdy obiad sam się robi w piekarniku.
Moja matka ma żeliwna patelnię i jej - podobnie jak u Adama M. - nie sezonuje. Nie wiem czy ja teraz jakoś specjalnie naciera olejem. Przed pierwszym użyciem to na pewno, ale teraz to raczej wątpię w specjalną konserwację. Nie twierdzę że to dobrze, ale patelnia też daje radę. Jest najlepsza z tych co ma, w każdym razie wg mnie.

O wa... Nawet miód, który kupujesz bezpośrednio w pasiece, może zostać sfałszowany przez karmienie pszczół cukrem, a pszczelarz będzie go zachwalał jako absolutnie niepodrabiany. Natomiast wskazane przeze mnie kryterium pozwala na ocenę, czy miód był podgrzewany przed rozlaniem do słoików lub butelek: podgrzanie sprawia, że już nigdy nie skrystalizuje. Dlatego wystąpienie krystalizacji gwarantuje, że sprzedawany produkt jest pełnowartościowy pod kątem wartościowych substancji, które niszczy podgrzewanie.

Ja też przymierzam się do wypróbowania. Zakupiłam, co potrzeba, tylko myślę, by dodać jeszcze świeżej pietruszki, ewentualnie posypać je pietruszką na koniec.

A ja nie. To lipa, a nie hamburger.

Ja na 'lipie' jeszcze się nie zawiodłam

Adam M.,
Widzę, że zaprezentowałeś żeliwną patelnię na ostatnich zdjęciach z Waszej kuchni.

Jak ktoś lubi warzywne namiastki zamiast rzeczywistego mięsa... No cóż, jego wola.

A Ty co w piątek jesz?

No ja też muszę zdobyć komponenty, zachwalają że tylko 10 składników ale dla mnie to aż 10 W szczególności musiałam się poduczyć czym ta quinoa w ogóle jest. Mam nadzieję że w piątek je zrobię, ale jestem po zabiegu i choć niby na chodzie to nie do końca. Lubię pietruszkę w zasadzie do wszystkiego więc dla mnie jak najbardziej dobry pomysł. Ale ja ją bym raczej posypała, bo świeżą natkę dodaje na koniec - a tu trudno - bo inaczej traci kolor i zapach.

Jaja, ryby i ser.